原来还想再继续吐槽几句,系统的提示音又响起。
【叮——检测到宿主心愿,达成100点美味值即可实现。】
得了,我特么现在继续忍着吧。
默默地摇了摇头,开始莲藕的准备。
莲藕作为家常菜其实很简单。
利用烧排骨的功夫就能做好。
削皮,洗净,将莲藕切成厚一点的薄片。
这里张导又指挥给了一个近景。
刀起刀落,从右向左,滑行的一瞬间,一节藕断就切成薄片了。
张导眼里闪过惊艳的神色。
这等刀工,实属难得。
接着,一旁的排骨也焯好了水。
撇去浮沫。
捞出,温水洗净。
起锅烧油,倒入冰糖,将冰糖不停翻炒,炒至融化。
焯好水的排骨倒进去,铲子快速翻炒。
肉质遇到热油,香味在迸溅。
随着林承远锅铲的翻动,排骨均匀地上色,红亮诱人。
此时张导顾不得其他,远景近景来回切换,寻找着最好的角度,记录着这充满烟火气的瞬间。
将一旁准备好的葱姜八角等辅料和料酒共同倒入。
继续翻炒。
加入少许生抽上色。
倒入没过排骨的开水,开始熬制。
另一边,锅中水开倒入莲藕。
林承远拿起一旁的白醋倒了一些进去。
从他以前的做菜经验来看,加入白醋,口感会更加清脆。
捞出藕片。
游刃有余地走到另一口锅旁,林承远到入够量的油。
见林承远再次开始烧菜,这次张导学聪明了。
刚向外面借了人手。一近一远取景。
在他看来,林承远这套烧菜的功夫,就算放在《舌尖上的夏国》里,也毫不逊色。
锅中油热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
炒出香味。
一时间姜蒜的香味以及辣椒的辛辣混合,油烟直起。
倒入莲藕。
熟练地加入盐、白糖、生抽、陈醋。
大火翻炒。
很快,酸辣藕片即将出锅。
最后放入一点青蒜叶,翻炒均匀,出锅。
炒藕片,酸辣脆爽还能下饭。
在一众大鱼大肉中清爽解腻。
在场的工作人员被这香气勾得忍不住咽了咽口水。
吞咽的声音在安静的厨房清晰可见。
林承远笑了一下。
这就是美食的魅力。
排骨烧开后,撇去辅料,大火收汁。
一段段晶莹剔透,裹满了酱汁的排骨出锅了。
拿过一双筷子,林承远迫不及待地夹起一块排骨放入嘴中。
酸甜的酱汁,鲜嫩的肉质,没有一点腥味。
再细嚼一番,排骨的鲜香更是混合着汁水的丰盈。
再来一口脆藕。
入口的瞬间,清脆的口感一扫之前肉质的醇厚。
在水下生长的属于莲藕独特的清冷。
出淤泥而不染,濯陈醋而不酸。
两道菜品搭配在一起吃,更能感受到属于食物之间的热情与清冽。
可以说,这个口感,这个美味,完全超过了自己以前在后厨做的所有的酸辣藕片、糖醋排骨。